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| 微波杀菌综合保鲜技术在禽鱼制品保鲜中的应用 | |
| 作者姓名： | 吴永年 杨玉清 |
| 作者单位： | 1. 南京市疾病预防控制中心,南京,210003 2. 南京永青食品高新技术发展有限公司,南京,210028 |
| 摘 要： | 运用微波杀菌综合保鲜技术可使风鹅的保质期在30℃恒温和15～36℃室温条件下达到六个月;可使北京烤鸭达到商业无菌的要求;清蒸鲈鱼、扁鱼、黄鱼30℃恒温达三个月以上.各组试验样品色香味等感官性状基本不变.对肉禽制品而言,微波杀菌不等于保鲜. |
| 关 键 词： | 微波杀菌 专用微波设备 天然杀菌助剂 配套技术 肉禽制品保鲜 常温保存 六个月 |
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