| 谷朊粉气流干燥系统结构和技术特点 |
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| 引用本文： | 尹越峰,张文儒,袁建斌.谷朊粉气流干燥系统结构和技术特点[J].粮油加工,2008(6):41-43. |
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| 作者姓名： | 尹越峰 张文儒 袁建斌 |
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| 作者单位： | 江苏牧羊迈安德食品机械有限公司 |
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| 摘 要： | 小麦谷朊粉又称活性面筋粉。是以小麦为原料。经过深加工提取的一种纯天然谷物蛋白。谷朊粉主要成分由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其蛋白质含量75％～85％。含有人体必须的15种氨基酸．是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉吸水后的湿面筋可保持原有的自然活性和天然物理状态，具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。
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| 关 键 词： | 系统结构 粉气流 活性面筋粉 技术 植物蛋白资源 麦醇溶蛋白 蛋白质含量 谷朊粉 |
Structure and Technical Features of Gluten Powder Flash Drying System |
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| Yin Yuefeng.Structure and Technical Features of Gluten Powder Flash Drying System[J].Cereals and Oils Processing,2008(6):41-43. |
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| Authors: | Yin Yuefeng |
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