| 枇杷果酒加工工艺的研究进展 |
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| 引用本文： | 苟兴华,夏兵兵,张学锋,刘达玉. 枇杷果酒加工工艺的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(11) |
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| 作者姓名： | 苟兴华 夏兵兵 张学锋 刘达玉 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学食品加工重点实验室,四川,成都,610081
2. 四川理工学院生物丁程系,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面,阐述枇杷果酒加工工艺的研究进展.
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| 关 键 词： | 枇杷果酒 发酵工艺 进展 |
ADVANCE IN PROCESSING TECHNOLOGY OF LOQUAT FRUIT WINE |
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| GOU Xing-hua,XIA Bing-bing,ZHANG Xue-feng,LIU Da-yu. ADVANCE IN PROCESSING TECHNOLOGY OF LOQUAT FRUIT WINE[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(11) |
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| Authors: | GOU Xing-hua XIA Bing-bing ZHANG Xue-feng LIU Da-yu |
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