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| 麦麸膳食纤维食品的研究 | |
| 引用本文： | 李建萍,马俊义.麦麸膳食纤维食品的研究[J].食品研究与开发,2003,24(1):71-73. |
| 作者姓名： | 李建萍 马俊义 |
| 作者单位： | 1. 苏州市吴中区城西中学,江苏,苏州,215128 2. 甘肃省工程咨询中心,甘肃,兰州,730000 |
| 摘 要： | 本文研究小麦麸皮中制取麦麸膳食纤维，确定简单经济的工艺路线。研究麦麸膳食纤维食品，试制样品并通过食用效果观察、外观色泽和口感评价，确定麦麸膳食纤维食品中麦麸膳食纤维的颗粒细度和添加比例。麦麸膳食纤维饼干经过便秘患者食用认为有较好的治疗作用可作为保健食品而长期食用。 |
| 关 键 词： | 小麦麸皮 麦麸膳食纤维 保健食品 提取工艺 研制 |
| 修稿时间： | 2002年9月4日 |
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