首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
菌菇子实体的营养成分及烹饪对其含量的影响
作者姓名:
王庆泉
摘 要:
菌菇子实体中含有的蛋白质和矿物质等营养成分是人体所必需的生物活性成分.采用现代化分析手段对菌菇的菌丝和子实体的营养成分进行分析对比.将菌菇中的代表平菇作为主料制作平菇煲,设定不同的烹饪温度和烹饪时间,研究不同条件下平菇实体的营养成分以及活性成分的变化规律.研究结果表明,在80~90℃下烹饪90 min是最佳的烹饪条件,...
关 键 词:
菌菇子实体
营养成分
烹饪
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号