|
|||||
|
|
| 改善荞麦—小麦混合粉流变学特性的研究 | |
| 引用本文： | 张守文,毛伟杰.改善荞麦—小麦混合粉流变学特性的研究[J].粮食与油脂,2001(1):3-7. |
| 作者姓名： | 张守文 毛伟杰 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院, |
| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 本课题主要是以荞麦—小麦混合粉为研究对象，借助于粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等现代分析仪器，研究复合改良剂谷朊粉和SSL-CSL对荞麦-小麦混合粉的流变学特性的影响，并进行改良实验。从中选出改良荞麦-小麦混合粉品质的复合改良剂Ⅰ配方。结果表明：复合改良剂Ⅰ的适宜配方为，以混合粉计，谷朊粉为4%，SSL-CSL为0.5%。 |
| 关 键 词： | 荞麦-小麦混合粉 流变学特性 谷朊粉 SSL-CSL |
| 文章编号： | 1008-9578（2001）01-0003-05 |
| 修稿时间： | 2001年11月8日 |
Study on Rheological characteristics for improving the blend of wheat buckwheat flour |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |