| 白酒生产副产物黄水及其开发利用现状 |
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| 引用本文： | 杨瑞,周江. 白酒生产副产物黄水及其开发利用现状[J]. 酿酒科技, 2008, 0(3): 90-92 |
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| 作者姓名： | 杨瑞 周江 |
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| 作者单位： | 四川大学食品工程系,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 黄水是固态法白酒生产过程中产生的一种棕黄色、微粘稠的混浊液体。黄水不经处理直接排放．会造成环境污染。黄水中含有大量的含氮化合物、还原糖及醇、醛、酸、酯等香味物质以及有益微生物菌群。可将黄水用于勾调白酒、养窖、培养人工窖泥和拌糟醅回窖发酵；生产有机酸、酿造食醋；提取黄水中的乳酸、制备乳酸钙、复合有机酸钙；提取香味物质；发酵制备丙酸；制酒曲等。（孙悟）
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| 关 键 词： | 白酒 黄水 综合利用 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）03-0090-03 |
| 收稿时间： | 2007-11-02 |
Byproduct in Liquor Production-Yellow Water & Its Development and Utilization Status |
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| YANG Rui,ZHOU Jiang. Byproduct in Liquor Production-Yellow Water & Its Development and Utilization Status[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(3): 90-92 |
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| Authors: | YANG Rui ZHOU Jiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor yellow water comprehensive utilization |
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