|
|||||
|
|
| 读《对北方红烧鱼的技术改进》,提一点不同看法 | |
| 引用本文： | 赵怀信.读《对北方红烧鱼的技术改进》,提一点不同看法[J].四川烹饪,1998(10). |
| 作者姓名： | 赵怀信 |
| 摘 要： | 读了《对北方红烧鱼的技术改进》后（四川烹饪1998年7期），我对此文有一点不同的看法。该文说，红烧鱼在调咸味时，“不放酱油或少放酱油，而主要用大酱”。我认为用大酱来提色增味不妥，这样改进会使红烧和酱烧两种衰法混淆不清，易给初学者造成混乱，不利于中国京任技法的规 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |