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| 中西合璧的土豆菜肴 | |
| 引用本文： | 王宏泽.中西合璧的土豆菜肴[J].中国食品,1991(5). |
| 作者姓名： | 王宏泽 |
| 摘 要： | 土豆,又名马铃薯,属茄科植物.它性平味甘,主要营养成分是淀粉、蛋白质、胶质、维生素B、C、柠檬酸、乳酸以及各种盐类.土豆内含龙葵素,适量的龙葵素有和胃调中之功效,过量有可使人中毒,出现恶心呕吐,头晕腹泻的症状.不过龙葵素主要存在于土豆的表皮或芽眼上,去皮食用土豆即可避免对人体的侵害.土豆的食用方法很多,红烧、荤炒、素炒等方法早被人们所熟知,现推荐数款中西合壁的新潮土豆菜肴,以飨读者. |
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