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| 红曲色素的提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 童群义,高孔荣.红曲色素的提取工艺研究[J].食品工业科技,1998(2). |
| 作者姓名： | 童群义 高孔荣 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 对红曲色素的提取工艺进行了较详细的研究，根据液态深层发酵培养红曲霉菌所产生的红曲色素既存在于菌体内，又存在于发酵液中的特点，确定了菌体内的色素采用乙醇提取工艺，发酵液中的色素采用树脂吸附、乙醇洗脱的提取工艺。 |
| 关 键 词： | 红曲色素 提取 |
Study on the extracting technique of Monascus pigment |
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