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| 甜咸两味食西瓜 | |
| 作者姓名： | 张铁元 |
| 摘 要： | 拔丝西瓜主料：西瓜1个（1500克左右），实用400克配料：金糕、青梅、面粉、发面糊调料：白糖、蜂蜜做法：1、西瓜挖出瓤，选靠近瓜皮处的瓤切成小方丁，粘上干面粉。金糕、青梅切成小丁。2、泡打粉加上水面粉调制成发面糊。3、炒勺里放入油烧至三四成热时把粘好面粉的西瓜丁再粘上发面糊过油炸，炸至呈金黄色时捞出控净油。4、炒勺放入糖加入适量的水，慢慢炒至金黄色时，再将糖液滚成粘稠液体状，放入炸好的西瓜轻轻翻炒几下，见糖液均匀地粘在西瓜上即可撒入金糕丁、青梅丁即装盘。注：此菜是宴席的一道甜菜，可以烘托宴会的气氛。做此菜… |
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