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柞蚕β葡萄糖苷酶和多酚氧化酶的初探

作者姓名：	周祖荫

作者单位：	上海科技大学生物工程系

摘要：	动植物中含有丰富的醌类物质。这些物质在食品加工过程中,在食品中存在的多酚氧化
关键词：	柞蚕 β葡萄糖苷酶多酚氧化酶
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