| 现代食品工业高新技术的应用 |
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| 引用本文： | 李书国,陈辉,李雪梅,杜进民.现代食品工业高新技术的应用[J].中国食物与营养,2001(6):21-23. |
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| 作者姓名： | 李书国 陈辉 李雪梅 杜进民 |
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| 作者单位： | 河北科技大学食品科学与工程系,石家庄,050018 |
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| 摘 要： | 我国食品工业与发达国家之间存在的差距主要表现在整体素质不高，科技开发能力差，科技创新能力弱，高新技术产业化水平低，难以适应激烈的市场竞争，因此面对加入ＷＴＯ的紧迫形式和良好机遇，我们必须成立科技开发机构，建立完善的科技创新体系和机制，加强对高新技术的研究与应用。 一、生物技术 生物技术作为２１世纪高新技术的核心之一，受到各国的高度重视。 （一） 酶工程 食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到淀粉糖的加工，果汁的浸提与澄清，蛋白水解，肉制品和乳制品的加工等，…
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| 关 键 词： | 食品工业 高新技术 应用 生物技术 膜分离技术 |
Application of new-high technology to modern food industry |
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