| 云南省部分食品黄曲霉毒素B1膳食暴露风险评估 |
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| 引用本文： | 胡文敏,董海燕,宁 忻,林 佶,刘志涛. 云南省部分食品黄曲霉毒素B1膳食暴露风险评估[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(15): 5215-5219 |
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| 作者姓名： | 胡文敏 董海燕 宁 忻 林 佶 刘志涛 |
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| 作者单位： | 云南省疾病预防控制中心 |
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| 摘 要： | 目的评估云南省部分食品中黄曲霉毒素B1(aflatoxinB1,AFB1)膳食暴露风险。方法结合2012～2017年云南省部分地区市售大米及其制品、玉米及其制品等6类主要食品的黄曲霉毒素B1含量数据,以及本省营养监测消费量数据,采用点评估方法对云南省居民AFB1暴露水平进行评估。结果云南省全人群来源于6类食品的AFB1暴露量为1.02×10-3μg/kgbw,其中来源于大米的AFB1暴露量最高,占总暴露量的50.98%,其次是玉米及其制品,占18.63%。总暴露量为大城市贫困农村中小城市一般农村;云南省居民AFB1膳食暴露量对肝癌发病率的贡献为0.040/10万人;各地区居民暴露边界比(margin of exposure, MOE)值介于144.07～180.85之间。结论云南省AFB1污染状况相对良好,仍需持续关注; 6类食物中大米、玉米是云南省AFB1的主要暴露来源。
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| 关 键 词： | 黄曲霉毒素B1；膳食；风险评估 |
| 收稿时间： | 2020-04-01 |
| 修稿时间： | 2020-07-28 |
Risk assessment of dietary exposure to aflatoxin B1 in parts foods in Yunnan province |
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| HU Wen-Min,DONG Hai-Yan,NING Xin,LIN Ji,LIU Zhi-Tao. Risk assessment of dietary exposure to aflatoxin B1 in parts foods in Yunnan province[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2020, 11(15): 5215-5219 |
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| Authors: | HU Wen-Min DONG Hai-Yan NING Xin LIN Ji LIU Zhi-Tao |
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| Affiliation: | Yunnan Centers for Disease Control and Prevention,Kunming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aflatoxin B1 dietary risk assessment |
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