| 2019年长沙市城区外卖米饭中黄曲霉素B1污染状况调查 |
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| 引用本文： | 陈少茹,崔臻妍,王凯宁,邱成斌,李思颖,王建武. 2019年长沙市城区外卖米饭中黄曲霉素B1污染状况调查[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(15): 5137-5141 |
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| 作者姓名： | 陈少茹 崔臻妍 王凯宁 邱成斌 李思颖 王建武 |
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| 作者单位： | 中南大学湘雅公共卫生学院,中南大学湘雅公共卫生学院,中南大学资源加工与生物工程学院,中南大学湘雅医学院,中南大学湘雅医学院,中南大学湘雅公共卫生学院 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目 |
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| 摘 要： | 摘要：目的 了解长沙市城区外卖米饭中黄曲霉素B1污染状况。方法 从长沙市6个区中以消费者的身份使用外卖软件随机抽取外卖米饭样本共103份，采用酶联免疫吸附法测定样本米饭中黄曲霉素B1的含量。采用独立样本t检验或单因素方差分析的方法探究含有不同特征的商家提供的米饭中黄曲霉素B1的含量差异。结果 103个受试样本中黄曲霉素B1含量的中位数为4.36 μg/kg，超标率为1.94%。高消费水平组黄曲霉素B1平均含量（3.02 μg/kg）低于低消费水平组（5.11 μg/kg），且差异有统计学意义（P<0.5）。提供堂食的外卖商家所提供的米饭中AFB1平均含量（4.62 μg/kg）低于不提供堂食的外卖商家（6.01 μg/kg），且差异有统计学意义（P<0.5）。结论 长沙市城区外卖米饭可能普遍存在黄曲霉素B1污染，但含量较低。消费者尽量选择消费水平较高且可提供堂食的外卖商家，食品安全相关部门应加强及落实对外卖食品安全的管理。
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| 关 键 词： | 外卖；大米；黄曲霉素B1；酶联免疫吸附法 |
| 收稿时间： | 2020-04-07 |
| 修稿时间： | 2020-07-24 |
Investigation and analysis of aflatoxin B1 pollution in takeaway rice in the urban area of Changsha in 2019 |
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| CHEN Shao-Ru,CUI Zhen-Yan,WANG Kai-Ning,QIU Cheng-Bin,LI Si-Ying,WANG Jian-Wu. Investigation and analysis of aflatoxin B1 pollution in takeaway rice in the urban area of Changsha in 2019[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2020, 11(15): 5137-5141 |
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| Authors: | CHEN Shao-Ru CUI Zhen-Yan WANG Kai-Ning QIU Cheng-Bin LI Si-Ying WANG Jian-Wu |
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| Affiliation: | XiangYa School of Public Health,XiangYa School of Public Health,The School of Minerals Processing and Bioengineering,Xiangya School of Medical,Xiangya School of Medical,XiangYa School of Public Health |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Takeaway rice Aflatoxin B1 enzyme linked immunosorbent assay |
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