| 不同保鲜方式对葡萄保鲜效果影响的对比研究 |
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| 引用本文： | 王康飞,王桂英,王德铮.不同保鲜方式对葡萄保鲜效果影响的对比研究[J].包装工程,2020,41(15):19-24. |
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| 作者姓名： | 王康飞 王桂英 王德铮 |
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| 作者单位： | 东北林业大学，哈尔滨 150040 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市科学技术局青年后备人才项目（2017RAQXJ124）；中央高校基本科研业务费专项资金（DL13BB09） |
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| 摘 要： | 目的研究气调包装和微孔膜包装对葡萄贮藏期间品质的影响,为延长葡萄货架期提供依据。方法以新鲜葡萄为实验材料,分别采用O2(5%)+CO2(5%)+N2(90%)(气调1)和O2(10%)+CO2(10%)+N2(80%)(气调2)等2种气体比例(均用体积分数表示)的气调包装,以及PE参尼龙多层共挤材质的微孔保鲜膜(微孔膜)对新鲜葡萄进行包装,在温度为4℃的条件下进行贮藏,每隔48h对葡萄的硬度、pH值、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、色度和质量损失率等变化进行测定,并进行感官评价。结果在贮藏0～12 d,从整体保鲜效果来看,微孔膜气调2气调2裸放组。结论葡萄在采后贮运期间,当葡萄的货架期≤12d时,使用3种包装均有利于延缓其衰老进程,PE参尼龙共挤微孔膜保鲜膜的保鲜效果最好。
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| 关 键 词： | 葡萄 保鲜 气调包装 微孔膜 |
| 收稿时间： | 2019/10/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/8/10 0:00:00 |
Comparative Study on the Effects of Different Preservation Methods on Grape Preservation |
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| WANG Kang-fei,WANG Gui-ying,WANG De-zheng.Comparative Study on the Effects of Different Preservation Methods on Grape Preservation[J].Packaging Engineering,2020,41(15):19-24. |
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| Authors: | WANG Kang-fei WANG Gui-ying WANG De-zheng |
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| Affiliation: | Northeast Forestry University, Harbin 150040, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape preservation modified atmosphere packaging micro-perforated film |
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