| HACCP在出口橘瓣罐头生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张群,单杨,吴跃辉. HACCP在出口橘瓣罐头生产中的应用[J]. 现代食品科技, 2005, 21(1): 104-107 |
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| 作者姓名： | 张群 单杨 吴跃辉 |
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| 作者单位： | 湖南省农产品加工所,湖南长沙,410125;湖南省农产品加工所,湖南长沙,410125;湖南省农产品加工所,湖南长沙,410125 |
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| 摘 要： | 简述HACCP概念、作用和特点，并且针对出口橘瓣罐头各个生产环节可能造成的潜在质量危害，利用HACCP系统的原理对各生产环节中危害因素进行分析，确定影响产品质量的关键控制点，提出相应的预防措施，建立安全监控操作规程，使生产过程中的各种危害降低到最低程度，以确保产品的质量，从而提高产品国际市场竞争力，促进橘瓣罐头出口创汇。
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| 关 键 词： | 出口橘瓣罐头 HACCP 应用 |
| 文章编号： | 1007-2764(2005)01-0104-035 |
| 修稿时间： | 2004-10-29 |
Application of HACCP in the Produce of Citrus Cans for Export |
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| Zhang Qun,San Yang,Wu Yue-hui. Application of HACCP in the Produce of Citrus Cans for Export[J]. Modern Food Science & Technology, 2005, 21(1): 104-107 |
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| Authors: | Zhang Qun San Yang Wu Yue-hui |
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| Abstract: | This article briefly introduced the definition and function of HACCP. It also analyzed all hazard factors according to the potential harm which would affect the product quality in processing. Then the writer confirmed the corresponding CCPs and the precautionary measures,established the safety supervise procedure, so that we can reduce the hazard as low as lowest degree, improve the quality of products, enhance the international completive ability and promote the export value. |
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| Keywords: | The citrus cans for export HACCP Application |
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