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| 阳春三月暖烹椿肴 | |
| 引用本文： | 麻博.阳春三月暖烹椿肴[J].食品与生活,2004(3):28-28. |
| 作者姓名： | 麻博 |
| 摘 要： | 椿即香椿,又名香椿头、香椿芽、香椿叶,早春三月采摘最佳。春天枝上长出嫩芽,初生叶紫红色,随着气温升高,逐渐转为绿色,叶柄则为红色。我国各地均有栽培。 香椿早在汉朝就已被我们祖先食用,曾与荔枝一样作为贡品。宋代苏轼说:“椿木实而叶香可啖。”明代李时珍说:“椿木皮细肌实而赤,嫩叶香甘可茹。”明代《素食说略》一书中说:“香椿以开水焯过,用香油、盐拌食甚佳;与豆腐同拌,亦佳,清香而馥。” |
| 关 键 词： | 香椿 菜肴 菜谱 制法 椿芽豆腐松 香椿酱粉皮 香椿寿司卷 |
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