三偏磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯研究

依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理，采用化学试验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响。并通过正交试验结果分析选取最佳反应条件，即：pH值9．5，反应温度40℃，磷酸化试剂用量0．04％，反应时间3h。