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| 蒜味香肠加工工艺 | |
| 作者姓名： | 张航 李海宾 刘尔卓 任发政 |
| 作者单位： | 1. 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司 北京101300 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083 |
| 摘 要： | 中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一.中医认为大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症积,解毒,杀菌的功效.蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等,蒜味食品深受北方消费者青睐. |
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