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| 啤酒营养醋的生产开发 | |
| 引用本文： | 李森.啤酒营养醋的生产开发[J].中国食物与营养,2004(2):36-36. |
| 作者姓名： | 李森 |
| 作者单位： | 江苏宿迁市青岛啤酒＜宿迁＞有限公司,宿迁,223800 |
| 摘 要： | 在啤酒的生产过程中,会产生一些残次酒,这些残次酒一般不宜再经工艺处理变为可饮用的合格啤酒.但若将其直接排放,又非常可惜,一方面是因为残次酒的量比较大,另一方面,这些酒中还含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分.通过生物工程技术,可以将这些残次酒进行深加工变成营养醋,最大限度地保留残次酒的营养成分,并提高企业的经济效益. |
| 关 键 词： | 残次酒 啤酒 营养醋 生产工艺 醋酸菌 深加工 |
Exploitation of Nourishing Acid from Beer |
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