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| 论中国烹饪中的汤 | |
| 作者姓名： | 梁字荣 |
| 作者单位： | 中共江苏省委党校 |
| 摘 要： | 俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”，从厨二十多年，要说体会，其中一条是厨师做菜离不开汤要做好菜，就必须有一个套娴熟的制汤功夫，制汤技术的高低，不仅能衡量一个厨师的功底是否扎实， |
| 关 键 词： | 中国烹饪 制汤技术 厨师 |
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