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| 超临界CO2流体萃取的姜油树脂组成与物性研究 | |
| 引用本文： | 张艳霞,杜爱玲,杜爱琴,郭晓斐.超临界CO2流体萃取的姜油树脂组成与物性研究[J].中国调味品,2009,34(2). |
| 作者姓名： | 张艳霞 杜爱玲 杜爱琴 郭晓斐 |
| 作者单位： | 1. 泰山学院材料与化学工程系,山东,泰安,271021 2. 山东大学,化学与化工学院,济南,250014 3. 山东建筑大学,材料科学与工程学院,济南,250014 |
| 摘 要： | 超临界CO2流体萃取姜油树脂,采用气相色谱-质谱联用方法分析萃取物的成分,并按其结构和功能分类;对萃取物的折光率、旋光性、在不同植物油的溶解性能、感官特性进行了研究.对常规的生姜溶剂萃取物也进行了以上试验.试验结果表明超临界流体萃取姜油树脂挥发油组分占51.372%,姜辣素类组分占41.936%;而溶剂萃取姜油树脂挥发油组分占11.326%,姜辣速类组分占59.94%;超临界CO2萃取姜油树脂不仅能萃取生姜中的姜辣素组分,还能更大程度的保留生姜中的挥发油组分;超临界流体萃取姜油树脂在植物油脂中具有良好的溶解性能.超临界CO2萃取姜油树脂能很好的保持鲜姜原有的风味,适于进一步加工成食品添加剂,保健品等. |
| 关 键 词： | 超临界萃取 姜油树脂 气相色谱-质谱 溶解性能 |
Studies on ginger oleoresin compositions and physical properties extracted by supercritical CO2 |
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| ZHANG Yan-xia,DU Ai-ling,DU Ai-qin,GUO Xiao-fei.Studies on ginger oleoresin compositions and physical properties extracted by supercritical CO2[J].China Condiment,2009,34(2). | |
| Authors: | ZHANG Yan-xia DU Ai-ling DU Ai-qin GUO Xiao-fei |
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| Keywords: | |
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