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EFFECT OF DIFFERENT THERMAL TREATMENTS AND STORAGE ON STARCH DIGESTIBILITY AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF UNRIPE BANANA FLOUR |
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| Authors: | A.R. RODRÍGUEZ‐DAMIAN J. DE LA ROSA‐MILLÁN E. AGAMA‐ACEVEDO P. OSORIO‐DÍAZ L.A. BELLO‐PÉREZ |
| Affiliation: | 1. Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC) Universidad Autónoma de Querétaro, Queretaro, México;2. Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional, Apartad Postal 24, 62731 Yautepec, Morelos, México |
| Abstract: | |
| Keywords: | |