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INFLUENCE OF TEMPERATURE AND GAS CONCENTRATION ON THE PHYSICAL‐CHEMICAL,SENSORY AND MICROBIOLOGICAL PARAMETERS OF MINIMALLY PROCESSED APPLES (MALUS XDOMESTICA,B.) CV GALA |
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| Authors: | CRISTIANE FAGUNDES RENATA DIAS MELLO CASTANHO AMBONI ALCILENE RODRIGUES MONTEIRO |
| Affiliation: | 1. Laboratório de Propriedades Físicas (PROFI), Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, CTC, Cx P. 476, CEP 88040‐900, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil;2. Laboratório de Análise Sensorial, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC, Brazil |
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| Keywords: | |