| 美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖含量的酶法测定 |
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| 引用本文： | 李志洲,邓百万,杨海涛,陈文强. 美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖含量的酶法测定[J]. 食品科学, 2006, 27(1): 190-192 |
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| 作者姓名： | 李志洲 邓百万 杨海涛 陈文强 |
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| 作者单位： | 1. 陕西理工学院化学系,陕西,汉中,陕西,汉中,723001
2. 陕西理工学院生物系,陕西,汉中,723001 |
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| 摘 要： | 本文利用全酶法对美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖的含量进行了测定。结果表明，三种酶的最佳用量为α-淀粉酶为2000U／g、胰蛋白酶为1500U／g、糖化酶为4000U／g，测得它的β-葡聚糖的含景是5．1％。
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| 关 键 词： | 牛肝菌 多糖 β-葡聚糖 酶 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）01-0190-03 |
| 收稿时间： | 2005-02-28 |
| 修稿时间： | 2005-02-28 |
Enzymatic Assay of β -Glucans in Polysaccharides of Boletus edulis |
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| LI Zhi-zhou,DENG Bai-wan,YANG Hai-tao,CHEN Wen-qiang. Enzymatic Assay of β -Glucans in Polysaccharides of Boletus edulis[J]. Food Science, 2006, 27(1): 190-192 |
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| Authors: | LI Zhi-zhou DENG Bai-wan YANG Hai-tao CHEN Wen-qiang |
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| Affiliation: | 1.Department of Chemistry, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723000,China; 2.Department of Biology, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Boletus edulis； paysaccharides； &beta - glucan； enzyme； |
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