关于原汁原味的深思

无论对于精湛的烹饪技术或是对于精于饮食的食客，“原汁原味”都是普遍认同的境界。如何认识和实现具体的原汁原味，笔者认为可从以下诸方面分析。其一，原汁原味是指莱品烹饪中应保持和突出烹饪主料的“原汁原味”，不要使用过多的辅料和调料，湮没主料的本来滋味，包括香气、口味、口感等自然特征。这是烹饪界普遍认同的基本道理。