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菜名的名堂(三十一)
作者姓名:单守庆
摘    要:
放牛时吃的“烤全牛”“烤全牛”这个菜名,据说在唐代就有了。可是,对“烤全牛”的“全”,人们在理解上有较大的差异。

关 键 词:烹饪方法  美食学  烹饪技巧  厨师
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