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分类号
杂志ISSN号
菜名的名堂(三十一)
作者姓名:
单守庆
摘 要:
放牛时吃的“烤全牛”“烤全牛”这个菜名,据说在唐代就有了。可是,对“烤全牛”的“全”,人们在理解上有较大的差异。
关 键 词:
烹饪方法
美食学
烹饪技巧
厨师
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