乡宴酥肉香

酥肉是南北方的席面菜，最多听闻的是鲁菜酥肉。后来，笔者在采访中了解到，现今城市中鲜有出现的酥肉却是全国各地乡宴上必不可少的一道莱，山东、四川、广东、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、河南、河北等地的喜宴上都有其一席之地，也是旧时过年过节必做的一道节庆菜肴。