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| 菜名的名堂（二十八） | |
| 引用本文： | 单守庆.菜名的名堂（二十八）[J].中国烹饪,2014(4):128-129. |
| 作者姓名： | 单守庆 |
| 摘 要： | 臭鳜鱼：缘于动物类食物发酵
鱼类莱肴的菜名丰富多彩：有彰显美味的“五香鱼”，有突出形状的“松鼠鳜鱼”，有展示烹饪技法的“红烧甲鱼”，有冠以地名的“西湖醋鱼”，有以名人之名命名的“东坡鱼”，还有写入“臭”宇的“臭鳜鱼” |
| 关 键 词： | 菜名 松鼠鳜鱼 烹饪技法 西湖醋鱼 动物类 食物 美味 多彩 |
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