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剁生与醢
引用本文:张家荣.剁生与醢[J].中国烹饪,2014(5):130-130.
作者姓名:张家荣
摘    要:剁生可称为传承到现在的“醢”,也就是肉酱。不过还是有区别,醢是腌制过的肉酱,而剁生是新鲜的肉酱。

关 键 词:剁生  民间美食  美食学  饮食文化
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