| 几种天然抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 李静,姚茂君,李俊,赵勇彪,赵俊海. 几种天然抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2013, 0(8): 133-137 |
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| 作者姓名： | 李静 姚茂君 李俊 赵勇彪 赵俊海 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院 |
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| 基金项目： | 国家发改委国家生物医药高技术产业化项目(发改委高技[2007]2490号)资助 |
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| 摘 要： | 以超临界CO2萃取的牡丹籽油为研究对象,采用schaal烘箱法,以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为评价指标,考察茶多酚(TP)、二氢杨梅素(DMY)、迷迭香、V E4种天然抗氧化剂及2种增效剂(抗坏血酸V C和柠檬酸CA)对牡丹籽油氧化稳定性的影响。结果表明:在牡丹籽油体系中,0.02%茶多酚(TP)、0.02%二氢杨梅素(DMY)抗氧化效果较为理想;柠檬酸(CA)和抗坏血酸(V C)是TP及TP+DMY复合抗氧化剂的良好增效剂,协同抗氧化作用显著,且V C的效果优于CA;添加0.01%TP+0.01%DMY+0.01%V C复合抗氧化剂能显著减缓牡丹籽油的氧化速度,可使牡丹籽油在20℃时的预期储存时间由1.4个月延至12个月。
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| 关 键 词： | 牡丹籽油 抗氧化剂 增效剂 过氧化值 TBA值 |
Effects of nature antioxidants on the stability of Paeonia seed oil |
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| LI Jing;YAO Mao-jun;LI Jun;ZHAO Yong-biao;ZHAO Jun-hai. Effects of nature antioxidants on the stability of Paeonia seed oil[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 0(8): 133-137 |
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| Authors: | LI Jing YAO Mao-jun LI Jun ZHAO Yong-biao ZHAO Jun-hai |
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| Affiliation: | LI Jing;YAO Mao-jun;LI Jun;ZHAO Yong-biao;ZHAO Jun-hai;College of Chemistry and Chemical Engineering,Jishou University; |
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