“宁富”牌肉圆的加工工艺

“宁富”牌肉圆被评为江苏省1996—1997年“名牌产品”。1998年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号,其工艺及配方、质量要求综述如下:1、工艺1.1 工艺流程·选择原料—粉碎—搅拌—油炸或小煮—沥干—速冻—包装—冷藏。1.2 工艺特点1.2.1 原料 选择新鲜的原辅材料,猪肉符合GB/TPP59的规定,鸡、鱼、虾肉、淀粉、鸡蛋等符合相应的国家标准及有关规定。