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| 腌腊肉品的质量检验和卫生要求 | |
| 引用本文： | 邢经为.腌腊肉品的质量检验和卫生要求[J].肉类研究,1989,3(1):32. |
| 作者姓名： | 邢经为 |
| 作者单位： | 浙江台州地区食品公司； |
| 摘 要： | <正> 卫生检验人员,对鲜冻猪肉的卫生检验工作,向来十分重视,严格执行《肉品卫生检验试行规程》,凡未经检验的猪肉不得加工、、出售和调拨.但对腌腊肉品的卫生检验却往往被忽视,甚至无人问津.其实,腌腊肉品的加工质量与卫生要求,对人民身体健康关系极大.如咸肉、香肠在加工时原料不卫生,存放时间久了或保管不善,使脂肪发生氧化, |
| 关 键 词： | 质量检验 肉品 保管不善 卫生检验 检验人员 原料质量 产品质量 存放时间 成品质量 黄膘猪 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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