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| 饼肴种种 | |
| 引用本文： | 林传和.饼肴种种[J].四川烹饪高等专科学校学报,2001(4):26-27. |
| 作者姓名： | 林传和 |
| 摘 要： | <正> 饼肴,是指将原料加工成扁圆(或椭圆)形似饼状后再烹制而成的佳肴。饼肴有荤有素,有煎有炸,成品形态美观,风味不凡。 咸鱼蒸肉饼 原料:猪前夹心肉350克 咸鱼2块(75克) 去皮马蹄75克 姜末5克 葱丝、姜丝、红椒丝各25克 熟花生油60克 生粉20克 精盐、绍酒、美极酱油、味精、鸡精、胡椒粉、香油、鲜荷叶、葱条、姜片各适量 |
| 关 键 词： | 饼肴 菜谱 制法 咸鱼蒸肉饼 沙司牛肉饼 菜肴 |
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