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| 猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解措施分析 | |
| 引用本文： | 肖华党,徐功军.猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解措施分析[J].肉类工业,2014(9). |
| 作者姓名： | 肖华党 徐功军 |
| 作者单位： | 雨润集团技术中心; |
| 摘 要： | 随着生活水平的日益提高,人们对猪肉的品质要求也相应提高。文章叙述了猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解的措施,为猪肉品质的改善提供理论依据和技术支持。 |
| 关 键 词： | 猪 PSE 肉 原理 屠宰 缓解措施 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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