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火腿老鸭煲加工技术研究
引用本文:王红华,王建峰,王帆成,葛正广,周永昌.火腿老鸭煲加工技术研究[J].肉类工业,2014(1).
作者姓名:王红华  王建峰  王帆成  葛正广  周永昌
作者单位:杭州小来大农业开发集团有限公司;江西农业大学;
摘    要:选用优质土麻鸭为原料,创造性集火腿肉、香菇和野山竹笋融为一体研制而成火腿老鸭煲新产品,重点介绍了加工工艺、配方和操作技术。

关 键 词:火腿  老鸭煲  加工工艺
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