| 玉米抗性淀粉水解-压热法制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张守文,孟庆虹,杨春华,赵凯.玉米抗性淀粉水解-压热法制备工艺的研究[J].中国粮油学报,2007,22(6):31-33. |
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| 作者姓名： | 张守文 孟庆虹 杨春华 赵凯 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076
2. 黑龙江省农科院,哈尔滨,150080 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;教育部科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,研究了水解-压热法制备玉米抗性淀粉的关键环节,通过正交试验确定了最佳工艺条件:水解条件为淀粉乳浓度10%,水解时间30min,pH值7.0,水解温度65℃;压热条件为pH值5.0,压热时间40min,压热温度130℃。
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| 关 键 词： | 玉米抗性淀粉 水解 压热 制备 |
| 收稿时间： | 2006-07-26 |
| 修稿时间： | 2006年7月26日 |
The Hydrolysis - Autoclaving Method for Preparing Corn Resistant Starch |
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| Zhang Shouwen,Meng Qinghong,Yang Chunhua,Zhao Kai.The Hydrolysis - Autoclaving Method for Preparing Corn Resistant Starch[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(6):31-33. |
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| Authors: | Zhang Shouwen Meng Qinghong Yang Chunhua Zhao Kai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn resistant starch hydrolysis autoclaving preparation |
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