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| 食用油的选购与食用 | |
| 引用本文： | 肖秀芝.食用油的选购与食用[J].食品工程,2003(2):14. |
| 作者姓名： | 肖秀芝 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 1选购首先要考虑营养成分。在众多食用油中,花生油和调和油营养充分,口感香浓,价格适中,为家庭食用首选。其次要考虑油的外观。油的颜色深浅反映了油的精炼程度,颜色越浅说明精炼程度越高,油越纯正。反之,说明加工程度低,含有害的物质多。在低温下观察,好的植物油不易凝聚,质量欠佳的油因含有动物油或其它杂油,较易凝固。第三,应注意保质期。植物油的保质期一般为12个月～18个月,由于存储条件不同及湿度、光照等影响,实际保质期更短。购买时应尽量选择离生产日期较近的产品。2食用油脂不仅为人提供能源,更重要的是为人体提供必需的脂肪酸,缺… |
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