| 蟹味菇红枣复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 徐昊,李超,汪强,刘翔,秦杰.蟹味菇红枣复合饮料的研制[J].食品工业,2013(1):84-86. |
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| 作者姓名： | 徐昊 李超 汪强 刘翔 秦杰 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程学院 |
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| 基金项目： | 徐州工程学院大学生实践创新训练计划项目(XCX11056) |
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| 摘 要： | 以蟹味菇和红枣为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对蟹味菇红枣复合饮料的生产工艺进行了研究。研究结果表明:蟹味菇红枣饮料的最佳配方为配比1︰2、混合液所占饮料比1︰10、白砂糖添加量10%和柠檬酸添加量0.10%,此方案条件下产品综合品质最优。
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| 关 键 词： | 蟹味菇 红枣 饮料 |
Compound Beverage of Crab Mushroom and Red Jujube |
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| Xu Hao,Li Chao,Wang Qiang,Liu Xiang,Qin Jie.Compound Beverage of Crab Mushroom and Red Jujube[J].The Food Industry,2013(1):84-86. |
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| Authors: | Xu Hao Li Chao Wang Qiang Liu Xiang Qin Jie |
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| Affiliation: | * College of Food Engineering,Xuzhou Institute of Technology(Jiangsu 221000) |
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