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| 苏式净素月饼及加工工艺 | |
| 引用本文： | 王绍裕.苏式净素月饼及加工工艺[J].食品科学,1992,13(3):58-60. |
| 作者姓名： | 王绍裕 |
| 摘 要： | 苏式糕点是我国糕点主要帮式之一,因在选料、用料、工艺制作、风味、时令品种等方面均有独特之处,具有“南点”美称。苏式糕点充分利用花果产区的地方资源,选用相应的果仁,花料 |
| 关 键 词： | 素月 皮料 油酥 精白粉 加工工艺 馅料 精炼油 饼坯 糕点 花料 |
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