| 鼠李糖乳杆菌产生抗菌物质的抑菌作用和特性研究 |
| |
| 引用本文： | 刘冬梅,李理,梁世中,杨晓泉.鼠李糖乳杆菌产生抗菌物质的抑菌作用和特性研究[J].中国乳品工业,2006,34(1):13-16. |
| |
| 作者姓名： | 刘冬梅 李理 梁世中 杨晓泉 |
| |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学,生物科学与工程学院,广东,广州,510640
2. 华南理工大学,轻工食品学院,广东,广州,510640 |
| |
| 摘 要： | Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培养基中于37℃厌氧培养48h生长最好。所得的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌有很好的抑菌作用。分泌到培齐基中的抑菌物质部分地受到1mol／L氢氧化钠溶液，胰蛋白酶和胃蛋白酶的影响，表明综合的抑菌作用可能是乳酸和蛋白质类物质的协同作用的结果。使用HPLC分析，抑制致病菌的主要物质是乳酸，质量浓度为4.38g／100mL。另外，培养上清液与NaCl溶液，乙醇溶液，Nisin溶液协同作用后。对金黄色葡萄球菌有协同增效的抑菌作用。
|
| 关 键 词： | 干酪乳杆菌鼠李糖亚种6013 抗菌物质 乳酸 |
| 文章编号： | 1001-2230（2006）01-0013-04 |
| 收稿时间： | 2005-09-13 |
| 修稿时间： | 2005-09-13 |
Study on inhibitory effect and characterisation of antimicrobial substances produced by Lactobacillus rhamnosus |
| |
| LIU Dong-mei,LI Li,LIANG Shi-zhong,YANG Xiao-quan.Study on inhibitory effect and characterisation of antimicrobial substances produced by Lactobacillus rhamnosus[J].China Dairy Industry,2006,34(1):13-16. |
| |
| Authors: | LIU Dong-mei LI Li LIANG Shi-zhong YANG Xiao-quan |
| |
| Affiliation: | 1 .College of Biological and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China; 2.CoUege of Light Industry and Food, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | HPLC |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
