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| 不同稳定剂对混浊山楂复合汁稳定性的影响 | |
| 作者姓名： | 黄雪松 路福绥 |
| 作者单位： | 山东农业大学； |
| 摘 要： | 用山楂、胡萝卜、番茄等果蔬原料制成混浊山楂复合汁，加入黄原胶（ＸＧ）、琼脂、羧甲基纤维素钠（ＣＭＣ）、海藻酸钠等增稠剂后，贮存及观察结果表明：复合汁中含有０．０５％ＸＧ和０．０５％ＣＭＣ，在高于零度的低温下贮存时，产品最为稳定。 |
| 关 键 词： | 混浊复合汁 稳定性 稳定剂 山楂 |
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