夏季健脾药膳

夏天应"柔肝健脾,理气祛湿,调养脾胃",以利夏季营养的摄入。通常中药可食用如人参、党参、玄参、茯苓、山药、枸杞等。食物可食用鲢鱼、鲫鱼和荠菜、芹菜、莴笋、卷心菜、大蒜头等时令蔬菜。玄参卤猪肝【基本配伍】猪肝200克,党参、玄参各9克,酱油、香料各适量。【操作要领】党参、玄参常规煎汁备用制成药汁;猪肝洗净焯水;卤罐放猪肝、酱油、适量水、香料一起煮汁至略酥,倒入药汁再煮15分钟即可取出,凉透后切片装盆。