微波技术在食品加工中的应用研究 |
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引用本文: | 蔺芳.微波技术在食品加工中的应用研究[J].中国调味品,2014(7). |
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作者姓名: | 蔺芳 |
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作者单位: | 新乡学院生命科学与技术系; |
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基金项目: | 新乡学院自然科学基金(2009-XZ-001) |
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摘 要: | 随着公众对食品的安全卫生和质量要求日益严格,以及对健康营养食品的青睐,先进合理的食品加工技术也越来越多地被人们所关注和推崇。微波技术是近年来食品行业应用的先进技术。对微波技术在食品中的各种应用,如加热、干燥、萃取等及对食品营养成分维生素、蛋白质等造成的影响做了综述。
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关 键 词: | 微波技术 食品加工 应用 |
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