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| 真菌葡萄糖淀粉酶对生淀粉的降解及酒精发酵 | |
| 作者姓名： | 王俊英 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所 |
| 摘 要： | 在30年代Stamberg等人曾经指出过α-淀粉酶能水解4-10％的小麦生淀粉。Bolish、Samdstedt和Mecham也发现了小麦中存在着一种能降解生淀粉的“生淀粉因素”,这种因素有别于α-淀粉酶。此后,Schwimmer又观察到胰脏和霉菌固体曲浸出液均有迅速降解生淀粉的现象。解释这种现象时,多数作者认为还是α-淀粉酶的作用。近年来, |
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