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| 卵黄高磷蛋白的分离与检测 | |
| 引用本文： | 张小燕,范晓东,张勤,裴玉秀. 卵黄高磷蛋白的分离与检测[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 109-112 |
| 作者姓名： | 张小燕 范晓东 张勤 裴玉秀 |
| 作者单位： | 1. 西北工业大学化学工程系,西安,710069;西北大学食品工程系,西安,710069 2. 西北工业大学化学工程系,西安,710069 3. 西北大学食品工程系,西安,710069 4. 北京金贺佳食品有限公司,北京,100015 |
| 基金项目： | 陕西省科委重点科技攻关项目(FG99)，西安市科技局重点科技攻关项目(XK2002) |
| 摘 要： | 蛋白质的可逆磷酸化作用在细胞间的信息传输中非常重要。蛋白质中所含磷氨酸最常见的是磷氨基丝氨酸(P—Ser)，磷苏氨酸(P—Tyr)也有发现，只是不常见。检测以氨基酸形式存在的磷氨酸，对理解掌握许多蛋白质的作用非常重要，有一些还与信息通道有关。本文论证了以带电氨基酸形式存在的磷氨酸的分离，如天门冬氨酸(Asp)和谷氨酸，通过间接检测磷酸腺苷(AMP)，可以利用毛细管电泳进行有效的分离。在没有天门冬氨酸(Asp)、谷氨酸或磷酸盐残渣的干扰下，磷酪氨酸，磷氨基丝氨酸和磷苏氨酸的基线溶液在检测极限为磷氨酸1mg/L的情况下，经大约18min就可检测出来。该法已用于含磷氨基丝氨酸的卵黄高磷蛋白的酸水解过程，残渣量与钼酸盐比色直接相关。 |
| 关 键 词： | 卵黄高磷蛋白 分离 检测 磷氨酸 毛细管电泳 分光光度法 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0109-04 |
Separation and Determination of the Phosvitin |
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| Zhang Xiaoyan et al.. Separation and Determination of the Phosvitin[J]. Food Science, 2003, 24(8): 109-112 | |
| Authors: | Zhang Xiaoyan et al. |
| Affiliation: | Zhang Xiaoyan et al. |
| Abstract: | |
| Keywords: | sepraration determination phosvitin capillary electrophoresis photometric detection |
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