| 猪肉在接触式通电加热和浸泡式通电加热中的电导率比较 |
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| 引用本文： | 杨玉娥,李法德. 猪肉在接触式通电加热和浸泡式通电加热中的电导率比较[J]. 肉类工业, 2006, 0(11): 14-16 |
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| 作者姓名： | 杨玉娥 李法德 |
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| 作者单位： | 山东省济宁师范专科学校物理系,济宁,272025;山东农业大学机械与电子工程学院,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 利用接触式和浸泡式通电加热实验装置对猪肉进行了通电加热,比较了两种通电加热方式对猪肉电导率的影响,结果显示:两种通电加热方式中猪肉的电导率曲线(随温度的变化曲线)基本相同,在60℃以上时,接触式通电加热中猪肉的电导率略高于浸泡式通电加热中的电导率。
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| 关 键 词： | 猪肉 接触式通电加热 浸泡式通电加热 电导率 |
| 收稿时间： | 2006-07-03 |
| 修稿时间： | 2006-07-03 |
Electronic conductance of pig meat in contacting electronic heating and immersing electronic heating |
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| YANG Yu-e,LI Fa-de. Electronic conductance of pig meat in contacting electronic heating and immersing electronic heating[J]. Meat Industry, 2006, 0(11): 14-16 |
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| Authors: | YANG Yu-e LI Fa-de |
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| Affiliation: | YANG Yu-e LI Fa-de |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pork contacting electronic heating immersing electronic heating electrical conductivity |
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