咖啡里的地中海风情 |
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引用本文: | 蔡广伟.咖啡里的地中海风情[J].中国食品,2006(21):4-55. |
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作者姓名: | 蔡广伟 |
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作者单位: | 迪欧咖啡总部 |
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摘 要: | 意式咖啡起源于意大昨,原文的字义是“Express”(急速),后来演变为“Espresso”,这包含两个方面:1、制作的特点是:在高压下,“急速”强迫热水但非沸腾的水穿透细磨的咖啡粉;2、饮用时是一口“急速”喝下,叫——“shot”。Espresso在本世纪初开始被人们认识,当时只有在少数咖啡店有供应。
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关 键 词: | 咖啡店 地中海 Express 风情 shot 热水 供应 |
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