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| 十五 向技术进步的深度进军 | |
| 引用本文： | 郑岚.十五 向技术进步的深度进军[J].酿酒,1988(2). |
| 作者姓名： | 郑岚 |
| 摘 要： | 自六十年代人工培养老窖成功之后,已由泸州大曲酒厂向全国广为传播,并被广为应用,取得了显著效果。中国科学院成都生物研究所吴衍庸教授及该所名酒研究组一九八二年以来,利用微生物技术在提高浓香型白酒质量方面又取得新的进展:如从麦曲中分离优良菌系,从老窖泥中分离产酸细菌(丁酸菌,己酸菌),并首次发现窖泥中存在的多种产甲烷菌,分离纯化出甲烷杆菌,初步探讨了甲烷菌与己酸菌的共生关系。这些,对进一步提高人工培养老窖、制作强化曲及强化功能菌进行人工培养母糟方面,揭 |
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